PROCESO DE ELABORACIÓN
DEL TEQUILA
1 - CULTIVO
Todo inicia en las tierras rojas de Los Altos de Jalisco, donde cultivamos Agave Azul Tequilana Weber. Esperamos pacientemente entre 6 y 8 años hasta alcanzar su madurez óptima.
2 - jima
Una vez maduro, el agave es cosechado manualmente. Consiste en la acción de cortar las pencas (lanzas) y dejar el «corazón» de esta planta.
3 - COCIMIENTO
Las piñas se cuecen de 12 a 16 horas en hornos autoclave, un proceso que transforma los almidones en azúcares fermentables, conservando las notas naturales del agave
4 - MOLIENDA
Después de la cocción, el agave se exprime en molinos mecánicos para extraer el mosto que dará origen al tequila.
5 - FERMENTACIÓN
El mosto se fermenta de manera controlada en tanques de acero inoxidable, donde levaduras seleccionadas transforman los azúcares en etanol y cientos de congenéricos que determinan el perfil de cada tequila.
6 - DOBLE DESTILACIÓN
El líquido es destilado dos veces en alambiques de cobre y acero inoxidable, logrando un tequila puro, limpio y equilibrado.
7 - AÑEJAMIENTO
Según su clase, el tequila reposa en barricas de roble blanco americano y francés, donde adquiere cuerpo, suavidad y complejidad.
8 - ENVASADO
Finalmente, el tequila es filtrado y embotellado en una línea automatizada bajo estrictos estándares de higiene y calidad.